Concevoir l’expérience « Fresh Food Market »
Le paysage du commerce de détail au Moyen-Orient est en pleine évolution, avec un accent croissant sur la création d'expériences d'achat immersives et convaincantes. Le Fresh Food Market Square 1 au Caire, qui est le quatrième projet du partenariat de longue date entre le groupe Al Mansour Holding et Schweitzer, se distingue comme un excellent exemple de design et d'exécution de vente au détail innovants. Nous nous sommes entretenus avec les figures clés derrière ce projet remarquable pour découvrir les idées sur le projet Design + Build réalisé avec succès par Interstore et Schweitzer pour Fresh Food Market.
Pouvez-vous nous en dire plus sur la marque Fresh Food Market ? Quelle était son ambition lors de sa fondation ?
Soraya Mansour, vice-PDG Fresh Food Market : Fresh Food Market a été fondé avec l'ambition d'introduire une expérience d'épicerie de luxe en Égypte, permettant aux clients de « manger et faire leurs courses » simultanément. Depuis, elle a évolué pour offrir une expérience unique axée sur la fourniture d'une qualité exceptionnelle, d'ingrédients peu transformés et d'une sélection inégalée au marché égyptien.
Le projet Fresh Food Market Square 1 est un témoignage de l'approche multidisciplinaire réussie de l'approche Design + Build d'Interstore. Chacun de vous pourrait-il décrire brièvement sa perspective initiale sur le projet et ce qu'il considérait comme le défi ou l'opportunité le plus important ?
SM: Notre perspective initiale sur le projet Fresh Food Market Square 1 tournait autour du défi de l'optimisation de l'espace. Nous nous sommes concentrés sur l'innovation de l'agencement et des sections du magasin, en introduisant de nouveaux concepts comme une station de « Blend-Your-Own-Tea » – une première pour l'Égypte. L'opportunité était de traduire notre vision de marque en un design tangible et non conventionnel, englobant les couleurs, les présentoirs et un agencement qui crée une expérience client amusante et engageante. La section pop-up adaptable, un ajout intelligent d'Interstore et Schweitzer, offre des opportunités continues d'innovation.
Le processus de conception itératif a encouragé l'essai de nouvelles approches, ce qui a considérablement aidé au développement de nos futurs magasins. Cette expérience a positivement influencé ma volonté de prendre plus de risques stratégiques.
"Fresh Food Market a été fondé avec l'ambition d'introduire une expérience d'achat de produits de luxe en Égypte."
Soraya Mansour, Vice CEO Fresh Food Market
Qu'implique l'approche Design + Build d'Interstore ?
Bernhard Heiden, CSO Schweitzer & Creative Director Interstore :
Notre approche Design + Build signifie un processus transparent et intégré où la conceptualisation du design et l'exécution de la construction sont unifiées sous un même toit. Cela garantit l'efficacité, la rentabilité et une vision cohérente de l'idée initiale à la réalisation finale.
La collaboration est la clé de projets aussi ambitieux. Pouvez-vous nous en dire plus sur la façon dont votre partenariat avec Mme Mansour et son équipe chez Fresh Food Market a commencé ?
BH: Youssef et Véronique Mansour, inspirés par des magasins comme le Bon Marché à Paris et Globus à Zurich, voulaient apporter une expérience d'épicerie haut de gamme similaire au Caire. Ils ont découvert que nous étions impliqués dans ces projets et nous ont contactés. En travaillant avec leur équipe, nous avons développé l'identité de marque pour Fresh Food Market. En parallèle, Soraya Mansour a développé la stratégie produit et a organisé les offres de marque de distributeur du magasin. Le résultat est un marché alimentaire de luxe avec une expérience client raffinée et totalement nouvelle qui combine le shopping haut de gamme avec une expérience sociale raffinée. Le marché n'est pas seulement pour acheter de la nourriture; c'est un lieu de rencontre, avec plusieurs zones de gastronomie avec des sièges où les clients peuvent manger, socialiser et profiter du nouveau concept.
Du point de vue du client, comment l'approche d'Interstore a-t-elle résonné avec votre vision pour Fresh Food Market ?
Soraya Mansour, vice-PDG Fresh Food Market : Il est si facile pour moi de travailler avec Interstore et Schweitzer – ils rendent la collaboration sans effort, saisissant rapidement ma vision. Ils livrent constamment des solutions, quel que soit le défi, transformant de nouvelles idées en espaces innovants.
Comment les exigences spécifiques de ce projet ont-elles influencé votre stratégie de marchandisage visuel ? Quels éléments uniques avez-vous incorporés pour améliorer le parcours client et mettre en valeur la fraîcheur des produits ?
BH : L'accent mis par le projet Fresh Food Market sur les produits frais a orienté notre marchandisage visuel pour donner la priorité à l'esthétique naturelle et à une présentation claire des produits. Nous avons incorporé des solutions d'affichage sur mesure et un éclairage innovant pour rehausser l'attrait des produits frais et créer un parcours client intuitif et engageant.
Au-delà du design physique, l'emballage joue un rôle crucial dans un environnement de produits frais. Quelle est l'importance de l'emballage dans le concept global de design d'un magasin ?
SM : Nous croyons que chaque emballage raconte une histoire, vous faisant sourire longtemps après l'avoir déballé. Chaque design est une mini-œuvre d'art dessinée à la main, conçue avec passion.
Du point de vue de l'engagement client, quel impact mesurable avez-vous observé en raison du marchandisage visuel stratégique au sein du Fresh Food Market ? Y a-t-il des domaines particuliers où vous avez constaté une augmentation significative de la satisfaction client ou des ventes grâce à ces éléments ?
SM : Malgré les défis de trafic liés à l'emplacement et les travaux routiers en cours, les retours ont été remarquablement positifs, avec des niveaux élevés de satisfaction des visiteurs.
"L'avenir de la vente au détail de produits alimentaires au Moyen-Orient réside dans la création d'une expérience gastronomique de luxe et de haut niveau."
Bernhard Heiden, CSO Schweitzer & Creative Director Interstore
D'après votre expérience avec Fresh Food Market au Caire, comment la région du Moyen-Orient peut-elle aller au-delà des supermarchés traditionnels pour créer des magasins d'« expérience gastronomique de haut niveau » ?
BH : L'avenir du commerce de détail alimentaire au Moyen-Orient réside dans la création d'une expérience de luxe, d'une « expérience gastronomique de haut niveau », plutôt qu'un simple endroit pour acheter des produits d'épicerie. Le marché est saturé de supermarchés. Le manque se trouve dans la fourniture d'un environnement d'achat haut de gamme, organisé, qui offre non seulement des produits, mais une expérience immersive, similaire à ce que l'on trouve au Bon Marché à Paris et chez Globus à Zurich. Cela signifie se concentrer sur des produits uniques et de haute qualité, des produits artisanaux, un service client exceptionnel et un design de magasin esthétiquement agréable. Le succès du Fresh Food Market au Caire démontre qu'il existe une forte demande pour ce type de concept de commerce de détail alimentaire amélioré dans la région.
Mme Mansour, avez-vous l'intention d'étendre votre activité à la région du Moyen-Orient ?
SM : Nous nous concentrons actuellement sur l'Égypte, avec une expansion future prévue au cours des prochaines années.