Concevoir l’expérience « Fresh Food Market »
Le paysage du commerce de détail au Moyen-Orient est en pleine évolution, avec un accent de plus en plus marqué sur la création d'expériences d'achat immersives et captivantes.
Le Fresh Food Market Square 1 au Caire, est le quatrième projet issu du partenariat de longue date entre le groupe Al Mansour Holding et Schweitzer, et se présente comme un exemple phare de design retail innovant et de sa mise en oeuvre. Nous nous sommes entretenues avec les principaux acteurs derrière ce projet remarquable afin d’en savoir plus sur la réussite du projet Design + Build réalisé par Interstore et Schweitzer pour Fresh Food Market.
Pouvez-vous nous en dire plus sur la marque Fresh Food Market ? Quelle était son ambition lors de sa fondation ?
Soraya Mansour, vice-PDG Fresh Food Market : Fresh Food Market a été fondé avec l'ambition d'introduire une expérience d'épicerie de luxe en Égypte, permettant aux clients de « manger et faire leurs courses » simultanément. Depuis, l’enseigne a évolué et propose désormais une expérience unique, centrée sur une qualité exceptionnelle, des ingrédients peu transformés et une sélection inégalée pour le marché égyptien.
Le projet Fresh Food Market Square 1 est un témoignage de l'approche multidisciplinaire réussie de l'approche Design + Build d'Interstore. Chacun de vous pourrait-il décrire brièvement sa perspective initiale sur le projet et ce qu'il considérait comme le défi ou l'opportunité le plus important ?
SM: Notre premier défi pour le projet Fresh Food Market Square 1 a été l’optimisation de l’espace.
Une première en Égypte. L’opportunité résidait dans la traduction de notre vision de marque en un design concret et non conventionnel. À travers les couleurs, les présentoirs et un agencement favorisant une expérience client ludique et engageante. La section pop-up modulable, ingénieusement conçue par Interstore et Schweitzer, offre en permanence de nouvelles opportunités d’innovation.
Le processus de conception itératif a encouragé l'essai de nouvelles approches, ce qui a considérablement aidé au développement de nos futurs magasins. Cette expérience a positivement influencé ma volonté de prendre plus de risques stratégiques.
"Fresh Food Market a été fondé avec l'ambition d'introduire une expérience d'achat de produits de luxe en Égypte."
Soraya Mansour, Vice CEO Fresh Food Market
Qu'implique l'approche Design + Build d'Interstore ?
Bernhard Heiden, CSO Schweitzer & Creative Director Interstore :
Notre approche Design + Build signifie un processus transparent et intégré où la conceptualisation du design et l'exécution de la construction sont unifiées sous un même toit. Cela garantit l'efficacité, la rentabilité et une vision cohérente de l'idée initiale à la réalisation finale.
La collaboration est la clé de projets aussi ambitieux. Pouvez-vous nous en dire plus sur la façon dont votre partenariat avec Mme Mansour et son équipe chez Fresh Food Market a commencé ?
BH: Youssef et Véronique Mansour, inspirés par des magasins comme le Bon Marché à Paris et Globus à Zurich, voulaient apporter une expérience d'épicerie haut de gamme similaire au Caire. Ils ont découvert que nous étions impliqués dans ces projets et nous ont contactés. En travaillant avec leur équipe, nous avons développé l'identité de marque pour Fresh Food Market. En parallèle, Soraya Mansour a développé la stratégie produit et a organisé les offres de marque de distributeur du magasin. Le résultat est un marché alimentaire de luxe offrant une expérience client raffinée et totalement nouvelle qui combine le shopping haut de gamme avec une expérience sociale raffinée. Le marché ne se limite pas à l’achat de produits alimentaires ; il constitue un véritable lieu de rencontre, intégrant plusieurs espaces de restauration avec places assises, où les clients peuvent échanger, déguster et profiter de ce nouveau concept.
Du point de vue du client, comment l'approche d'Interstore a-t-elle résonné avec votre vision pour Fresh Food Market ?
Soraya Mansour, vice-PDG Fresh Food Market : Il est si facile pour moi de travailler avec Interstore et Schweitzer – ils rendent la collaboration sans effort, saisissant rapidement ma vision. Ils livrent constamment des solutions, quel que soit le défi, transformant de nouvelles idées en espaces innovants.
Comment les exigences spécifiques de ce projet ont-elles influencé votre stratégie de merchandising visuel ? Quels éléments uniques avez-vous incorporés pour améliorer le parcours client et mettre en valeur la fraîcheur des produits ?
BH : L'accent mis par le projet Fresh Food Market sur les produits frais a orienté notre merchandising visuel pour donner la priorité à l'esthétique naturelle et à une présentation claire des produits. Nous avons incorporé des solutions d'affichage sur mesure et un éclairage innovant pour rehausser l'attrait des produits frais et créer un parcours client intuitif et engageant.
Au-delà du design physique, l'emballage joue un rôle crucial dans un environnement de produits frais. Quelle est l'importance de l'emballage dans le concept global de design d'un magasin ?
SM : Nous croyons que chaque emballage raconte une histoire, vous faisant sourire longtemps après l'avoir déballé. Chaque design est une mini-œuvre d'art dessinée à la main, conçue avec passion.
Quels effets mesurables avez-vous observés, du point de vue de la fidélisation client, grâce au merchandising visuel stratégique mis en place au Fresh Food Market ? Y a-t-il des domaines spécifiques où vous avez constaté, grâce à ces éléments, une augmentation significative de la satisfaction client ou du chiffre d’affaires ?
SM : Malgré des défis liés à l’emplacement, tels que la circulation et les travaux routiers en cours, les retours ont été remarquablement positifs, avec un haut niveau de satisfaction des visiteurs.
"L'avenir de la vente au détail de produits alimentaires au Moyen-Orient réside dans la création d'une expérience gastronomique de luxe et de haut niveau."
Bernhard Heiden, CSO Schweitzer & Creative Director Interstore
D'après votre expérience avec Fresh Food Market au Caire, comment la région du Moyen-Orient peut-elle aller au-delà des supermarchés traditionnels pour créer des magasins d'« expérience gastronomique de haut niveau » ?
BH : L'avenir du commerce de détail alimentaire au Moyen-Orient réside dans la création d'une expérience de luxe, d'une « expérience gastronomique de haut niveau », plutôt qu'un simple endroit pour acheter des produits d'épicerie. Le marché est saturé de supermarchés. Le manque se trouve dans la fourniture d'un environnement d'achat haut de gamme, organisé, qui offre non seulement des produits, mais une expérience immersive, similaire à ce que l'on trouve au Bon Marché à Paris et chez Globus à Zurich. Cela signifie se concentrer sur des produits uniques et de haute qualité, des produits artisanaux, un service client exceptionnel et un design de magasin esthétiquement agréable. Le succès du Fresh Food Market au Caire démontre qu'il existe une forte demande pour ce type de concept de commerce de détail alimentaire amélioré dans la région.
Mme Mansour, avez-vous l'intention d'étendre votre activité à la région du Moyen-Orient ?
SM : Nous nous concentrons actuellement sur l'Égypte, avec une expansion future prévue au cours des prochaines années.