Quarante ans après la rénovation réussie de la boucherie Marcolini à Grezzana, en Italie du Nord, Christian Solderer, ancien responsable de projet, est retourné sur les lieux pour rencontrer Madame Marcolini senior ainsi que le directeur actuel, Michele Marcolini.

Au cours de cet échange chaleureux, Christian Solderer a souligné avec satisfaction combien les comptoirs, installés quatre décennies plus tôt, avaient su traverser le temps. Leur conception réfléchie et leur finition de haute qualité continuent aujourd’hui encore de contribuer à la fonctionnalité et à l’attractivité du magasin.

Au-delà de ce retour sur le projet historique, la discussion a également porté sur les enjeux actuels du secteur. Le maître boucher a évoqué les difficultés croissantes de recrutement de personnel qualifié et l’évolution des exigences en matière de formation. Les transformations du métier, marquées par l’innovation et la spécialisation, ont été abordées, tout en rappelant l’importance de préserver les méthodes artisanales traditionnelles.

Monsieur et Madame Marcolini ont exprimé leur grande satisfaction à l'égard de leur collaboration avec Schweitzer. Ils ont salué la précision de la planification, la qualité exceptionnelle des produits et l'excellence du service, qui ont su pleinement répondre à leurs attentes. Michele Marcolini a clairement affirmé qu’il envisagerait avec enthousiasme une future coopération avec Schweitzer, afin de continuer à bénéficier de leur expertise et de leurs solutions innovantes.